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好漁場である長門の海。新鮮な海の幸が豊富に集まる山陰屈指の魚市場。北浦の水産の粋を極めた一つの食文化のカタチ、それが焼きぬきかまぼこ。 今では炭火の代わりに遠赤外線を使いますが、杉板の裏からすり身を加熱する製法は変わっていません。 今も昔も焼きぬきかまぼこが代名詞の仙崎かまぼこ。 伝統的な原料魚である地物のエソ・グチに加えて、昭和30年代のスケソウダラ冷凍スリ身の出現で大量生産が可能になり、現在では近代設備の工場で遠赤外線を使って焼いています。 |
天然記念物「黒柏鶏」を肉用鶏として改良した山口県産の地鶏で、脂肪が少ないがうまみがあり、適度な歯応えを残しながらも柔らかいのが特徴です。 | 長門市は、「長門ゆずきち」の県内最大の産地です。「長門ゆずきち」は爽やかな香りとまろやかな酸味が特徴で、醤油との相性の良さが抜群です。ぜひ、味わってみてください。 平成19年11月2日に地域団体商標として登録されました(登録番号第5088770号)。 |
山口県長門市は、日本海に面した風光明媚なところです。一度訪れると、長門市の景色や歴史・文化に魅了され、
移り住む方も少なくありません。是非足を運ばれて、長門市の魅力を堪能してください。
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